黃茶制作
天臺黃茶，茶樹中的珍惜品種，芽葉金黃透亮，湯色鵝黃剔透，氨基酸含量較高，近年迅速躥紅茶葉市場。
去年，寒山牌天臺黃茶獲評為浙江省特色伴手禮、臺州市特色伴手禮?！斑@將進(jìn)一步推動天臺黃茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！闭憬炫_九遮茶葉有限公司的總經(jīng)理陳曉輝說。
十年尋找，十年選育
尋找黃茶并不容易，陳曉輝的父親陳明前前后后花了十多年的時間。
陳明從上個世紀(jì)80年代就開始種植綠茶，雖然從全國茶葉市場來說，綠茶占據(jù)了50%以上的市場，但地方綠茶品種繁多，市場競爭激烈，因此，陳明的綠茶種植和經(jīng)營一直處在不上不下的狀態(tài)。為了打破這種狀態(tài)，陳明想了很多方法，但顯效不大，最后只能把希望寄托在當(dāng)?shù)亓鱾鞯摹包S茶傳說”上。
相傳，秦末亂世，謀士范增因避世隱居于天臺九遮山，為救世尋藥登上瓊臺山頂，在黃帝祭壇前發(fā)現(xiàn)了一株茶樹，通體金黃，枝干挺拔，葉片鮮嫩，便移植到九遮山，當(dāng)做藥材。
“黃茶早已失傳，父親為了尋找黃茶，翻躍了天臺大大小小的山頭，只要聽村民說在哪看到黃色葉子的類似于茶樹的，父親便急匆匆趕去。找了很多年，經(jīng)歷無數(shù)次的失望，直到1998年才在古寒山寺后面的山上找到。”陳曉輝說。
找到數(shù)叢黃茶的古茶樹固然開心，但如何讓黃茶得以繁殖成了大問題。
陳明一開始嘗試枝條剪切、壓枝等方法進(jìn)行無性繁殖，但都以失敗告終。后來，他一邊請教專家，查閱古籍，一邊反復(fù)試驗(yàn)，枝條死了再接，接了又死，直到2001年，在有效把控季節(jié)、枝條、管理方法的條件下，黃茶無性繁殖才取得初步成功。2002年，天臺黃茶珍稀品種得到了中茶所專家的高度關(guān)注，并為黃茶選育提供了技術(shù)支持。
讓黃茶走進(jìn)千家萬戶
為了加快黃茶選育，陳明一門心思撲在茶苗培育上，先后建立了30多畝種苗基地和300多畝種植基地。直至2008年，天臺黃茶經(jīng)過單株選擇、扦插繁育、無性系測定、品系比較試驗(yàn)等一系列選育程序，成功實(shí)現(xiàn)了無性繁殖大田栽培，并賦予“天臺黃”之名。
“天臺黃茶展現(xiàn)出了諸多的優(yōu)勢特性，制茶品質(zhì)優(yōu)異、適應(yīng)性好、氨基酸含量高、經(jīng)濟(jì)效益顯著等?！标悤暂x說，黃茶一出，就深受高端消費(fèi)者的喜愛，春茶一季畝產(chǎn)值遠(yuǎn)超普通綠茶，產(chǎn)品供不應(yīng)求，經(jīng)濟(jì)效益顯著，也帶動了天臺茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
陳曉輝介紹，黃茶因其色、香、味俱佳，加之氨基酸含量高達(dá)7%及品種稀少，市場均價在2000元/斤左右，品質(zhì)較高的在9000元/斤，有的甚至高達(dá)兩三萬元一斤。而此次獲評省、市伴手禮的是150克裝的產(chǎn)品，售價900元。
“黃茶的價格，對于普通消費(fèi)者來說，確實(shí)是不低的?！标悤暂x說，目前，全國黃茶種植面積約7萬畝，天臺種植面積約1萬畝，整體市場供不應(yīng)求，每年制茶期，在廠里排隊(duì)買茶的不在少數(shù)?！罢f實(shí)話，我們根本不愁賣，其他黃茶企業(yè)的狀況也是如此?！?/p>
陳曉輝說，隨著茶文化的普及，飲茶人群逐漸年輕化，如何讓黃茶也能走進(jìn)千家萬戶是九遮茶葉的下一個目標(biāo)。經(jīng)過多次的檢測、研究發(fā)現(xiàn)，黃茶的夏秋茶的氨基酸含量并不遜色春茶，甚至比春茶還高，“我們即將推出一芽四葉的黃茶，也將進(jìn)一步研發(fā)夏秋茶，這樣，整體效益提高了，我們就能給市場提供相對實(shí)惠的黃茶。”
【原標(biāo)題】臺州特色伴手禮 | 寒山牌天臺黃茶：十年尋找 十年選育 終成“金名片”
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